餐饮部经理面试题纲三篇

以下是为大家整理的关于餐饮部经理面试题纲的文章3篇 , 欢迎大家参考查阅！

第一篇: 餐饮部经理面试题纲

　　1、厨房设备布局的基本原则是什么？

　　2、你将用什么样制度保证厨房的成本管理和费用管理？

　　3、您为什么需要应聘这份工作？这个职位让您最感兴趣的是什么？就职动机

　　4、您喜欢您过去的属下员工吗？您如何评价他们？是领导型吗？

　　5、您对下属的要求是否苛刻？管理风格

　　6、您认为餐饮管理首要任务是什么？营销感性与理性知识状况

　　7、您自己的营销能力如何？

　　8、您认为菜单重要吗？您会参与菜单制定吗？菜单设计与使用技术

　　9、制定菜单时要先考虑什么？然后依次考虑什么？

　　10、您如何指导您的厨师长进行有效的成本控制？成本控制知识与技术

　　11、您认为厨师长的首要任务是什么？质量管理能力

　　12、您怎样进行厨房监管？出品质量保证的重要环节是什么？

第二篇: 餐饮部经理面试题纲

　　1.、制定和组织实施一切营业计划。（作为领导阶层，必须宏观地制定一系列适合所在酒店或饭店的营业计划，并组织严密实施。这个需要很好的策划能力和分析能力，并且要有大局观，对当地该行业的状况了解要深入。）

　　2、考察下属的业绩，品行，并做好考勤记录。（要当一个合格的经理，用人非常重要。所以，做好他们的业绩，品行，考勤记录就非常重要了，因为这个是员工晋升的标尺。）

　　3、负责培训下属员工（培训主要是两个方面：一是礼仪培训，二是熟悉业务的培训，特别是新来的员工，进行这两项培训是必不可少的。这叫要求管理者有非常好的心理素质，较好的口才，一定的文化底蕴，以及对店内细微状况的熟悉程度。）

　　4、加强日常管理，提高服务质量，以及卫生状况的监督。（加强日常管理就是根据店内制定的各项规章制度，加强监督严格执行；服务质量和卫生状况有时候比菜肴的美味与否更加重要，因为各酒店之间做的同一样菜都是大同小异的，客人无论到哪里吃味道都差不多，所以服务和卫生做得好，客人便会源源不断，做好服务和卫生，酒店便有了真正的核心竞争力）

       5、负责妥善处理客人的一切投诉以及意见和建议。（这是需要经理做的非常重要的一各工作，投诉和建议处理得好不好，直接影响酒店的生意和声誉。也可以直接影响到你在酒店里能不能呆下去的问题。处理这样的事情要求经理有一定的交际手段，雷厉风行的行事风格，缜密的思维风格，而且一定要有大局观。）

第三篇: 餐饮部经理面试题纲

　　1.能用英语自我介绍吗?couldyouintroduceyourselfinenglish?

　　2.您是如何培训本部门员工的?

　　howdoyoutrainthestaffofyourdepartment?

　　3.如果酒店正式录取您，您上班第一件事是做什么?

　　ifyouareemploybythehotel,whatwillyoudofirstly?

　　4.请画出西餐banquet流程图。

　　pleaseillustratetheprocedureofwesternrestaurantbanquet。

　　5.您如何理解服务行业的;服务意识;?

　　howdoyoucomprehendthe;serviceconsciousness;ofservicetrade?

　　6.您是如何理解职业道德的?

　　howdoyouperceivethemoralityofcareer?

　　7.请举例您在工作中遇到的几件困难，而您是如何克服的?

　　couldyoulistsomedifficultiesduringyourwork?andhowdidyouconquerthem?

　　8.您对您以前的直属领导有何看法?

　　howdoyoulikeyourseniorleaderwholedyoudirectlybefore?

　　9.你的期望待遇是什么?

　　whatkindoftreatmentdoyouexpect?

　　10.请你用英文介绍目前服务的公司。

　　couldyouintroducethecompanywhichyouareservinginenglish?

餐饮部经理面试题纲三篇

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